【味道馬龍】餐桌上的春天

百花百莖皆成菜，豐富的生物多樣性是大自然對(duì)馬龍最好的饋贈(zèng)。馬龍區(qū)素有“春吃百花，夏吃菌，一年四季黑山”的美譽(yù)，因此馬龍人對(duì)吃“春味”頗有研究，不管是鮮綠嫩芽還是花花草草，馬龍人都會(huì)把它們?nèi)孔龀擅朗扯松喜妥?，而且各具風(fēng)味特色。

時(shí)下，正是馬龍的“食花季”。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，馬龍的各大菜市場(chǎng)里，就擺滿了各式各樣的野花和野菜。

色澤艷麗的小黃花、鮮嫩可口的核桃花、青翠欲滴的苦藤菜等野花、野菜各具“春色”，它們以獨(dú)特的味道，吸引著人們。

核桃花，去掉花蕊，取其花莖，焯水后用冷水漂洗浸泡后就可以下鍋了。最常見的吃法是臘肉爆炒核桃花，也可涼拌或素炒，待翻炒至棕黃色，不僅有嚼勁其味也更香醇。

金雀花，因花型酷似開屏的孔雀，故而馬龍人稱其為“金孔雀”。金雀花因?yàn)椴灰撞烧由鲜乘巸r(jià)值豐富，市場(chǎng)價(jià)格不低。在馬龍，日常吃法就是金雀花煎雞蛋餅和金雀花蒸蛋羹、做湯，花香襲人，鮮嫩甘甜、風(fēng)味獨(dú)特。

香椿，口感鮮香脆嫩，還有著獨(dú)特的清香。采摘來的香椿，用熱水焯一下，然后拌上酸醋、辣椒、食鹽就可以品嘗了。除此之外，還可用香椿炒臘肉、炒雞蛋，其味道也是絕佳的。

棠梨花，不僅美味，而且含有豐富的氨基酸、維生素，也是春天里的山珍之一。采摘的棠梨花焯水后用冷水漂洗浸泡后就可以下鍋爆炒，也可涼拌。

蕨菜，采摘回來的蕨菜，經(jīng)處理后涼拌，口感清香滑潤(rùn)、酸爽味美，是難得的天然野菜。除了涼拌，蕨菜還可以用來炒肉絲或加工成干菜吃一整年。

在這里，還有白馬棕花（馬龍人稱大白花）、花椒尖、魚腥草芽等花草嫩芽都可做成各種美食。 （記者：趙燕英）